Farine de riz gluant

INGRÉDIENT: Farine de riz gluant
MODE D'USAGE: La pâte est blanche,gluante et élastique donc utilisée pour préparer nombeux aliments comme boulettes farcies de sucre et pochée dans l’eau sucrée, gateaux de riz farci de forme pyramidale, gateaux To…

Préparation : Boulette vietnamienne au riz gluant à la vapeur
1/ Pâte : Mettre 400g farine de riz gluant dans un bol .Verser environ 350ml d'eau bouillante peu à peu pendant le pétrissage. Ajouter 4 cuillères d'huile .Pétrir jusqu'à ce que la pâte est liante, élastique et souple. Diviser en 15 portion .

2/ Garniture : 200g de crevettes crues décortiquées, hacher .100g de porc haché .200g pois patate coupée finement . Tremper la dans l'eau chaud, égoutter.

3/ Farcie : Chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle, ajouter l'échalote, puis de la viande et les crevettes hachées, faire sauter pendant 10min, ajouter pois patate , poivre, sel. Mélanger. Quand la viande est bien cuite, couper du feu.

4/ Préparation : Prendre une portion de la pâte et former une boule. Etaler cette dernière afin d'insérer la farce au centre. Refermer la pâte de façon homogène en formant une boule.

5/ Cuisson : Cuisson à la vapeur, faire bouillir l'eau puis couper les feuilles de banane mettre sous les boules et cuire pendant 20min environ. A manger avec sauce "nuoc mam" ou sauce de piment Sriracha.