, oignons verts secs, la saveur de noix de coco .
- Mettre le sachet poudre de curcuma et la ciboulette
séchées melanger avec 500g de farine pour crêpe
vietnamienne.
Ajouter 1l - 1,1l d'eau, bien les mélanger.
- Chauffer à feu vif une poêle. Ajouter une cuillère à
soupe d'huile. Y faire revenir un peu d'oignon émincé
et les morceaux de viande. Attendre que la viande soit
à mi-cuisson et ajouter les crevettes.Laisser cuire
quelques secondes.
- Bien mélanger la pâte et en verser une bonne louche en
commençant par l'étaler tout autour du bord haut du poêle
afin d'obtenir une grande crêpe bien ronde et répartir la pâte
rapidement sur le milieu et le fond du poêle.
Couvrir et laisser cuire 2 minutes. Enlever le couvercle et
ajouter de haricots mungo et des germes de soja frais.
Couvrir et laisser cuire 2 minutes. Puis enlever le couvercle
et laisser 1 à 2 minutes supplémentaires pour une pâte
dorée bien croustillante. Plier la crêpe en 2 et la glisser
sur un plat.
Servir aussitôt avec la sauce poisson préparée et un
plateau d'herbes.