Bột Gia Vị Bún Bò Huế

Bột Gia Vị  Bún Bò Huế

Thành phần : Hột điều màu 50% , quế 20% , ớt khô % , tiểu hồi  , thảo quả  , đinh hương .

Nguyên liệu:

- 500g nạm bò

- 1 cái giò heo (chọn giò trước)

- 1 kg xương ống

-3 muỗng canh mắm ruốc Huế (nếu ăn chay không dùng)

- 7 cây sả

- 2 nhánh gừng (70g) , 9 củ hành tím (nướng trước khi bỏ vào)

- Chả Huế (tùy thích)

- 1 kg bánh phở ( 9 tô )

- 1 túi vải kích thước 8cm x 10 cm

Cách nấu:

- 1 gói gia vị bún bò huế 15g , dùng cho 3-4 lít nước lèo.

- Cho thịt và xương vào nồi nước hầm cho mềm. hành tím ,gừng đã nướng bỏ vào túi lọc, tép xả đập dập, mắm ruốc Huế, cho vào nồi nước lèo.

- Phi xả, tỏi, ớt với dầu vừa vàng, tắt lửa, bỏ bột gia vị bún bò Huế vào xào sơ, vừa thơm. Sau đó đổ tất cả lên mặt nước lèo , nêm nếm gia vị cho vừa ăn

- Dùng nóng với bún, rau thơm, sa tế để tăng phần hấp dẫn.

Chay mặn đều dùng được

原料：

300克牛胸肉

一个猪蹄（选择前猪蹄）

一公斤猪骨

3汤匙顺化虾酱（若吃素不用）

5个香茅

一支姜（50克），6个紫葱（投入之前烘烤）

顺化炙肉（随选）

烹饪方法：

一个顺化牛肉米条调料袋10克，用于2-3公升汤水。

将肉和骨头加入汤水炖软，将紫葱、已烤的姜放入过滤袋，香茅冲压、顺化虾酱放入汤水。

炒香茅、大蒜，关火，将顺化牛肉米条香料加入炒黄。然后将所有倒入汤水表面上，加入调料

热吃，配合米条、香菜、沙爹增加口感

吃素，无吃素均可用

គ្រឿងផ្សំ

- សាច់គោ ៣០០ ក្រាម

- ជើងជ្រូក ១ (ជ្រើសយកជាមុន)

-  ឆ្អឹងគីឡូក្រាម

- ទឹកត្រី Hue ៣ ស្លាបព្រា (ប្រសិនបើញ៉ាំបួសមិនគួរតែប្រើប្រាស់ទេ)

- ស្លឹកគ្រៃចំនួន ៤ ដើម

-  ខ្ញី ១ នើមតូច (៥០ ក្រាម)​និង ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ៦ នើម (អាំងមុនពេលដាក់ចូល)

- យ៉រ Hue (ស្រេចតាមចិត្ត)

របៀបធ្វើ៖

-  កញ្ចប់គ្រឿងម្ទេសនំបញ្ចុកមួយកញ្ជប់ ១០ ក្រាម ដែលប្រើសម្រាប់ទឹកស៊ុប ២-៣ លីត្រ។

- ដាក់សាច់និងឆ្អឹងចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកដើម្បីស្លឱ្យទន់។ រីឯខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិងខ្ញីដែលបានអាំង ហើយក៏បានដាក់ចូលក្នុងថងច្រោះ ដំស្លឹកគ្រៃនិងដាក់ទឹកត្រី Hue ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកស៊ុប។

ដាក់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស និងម្ទេស ក្នុងពេលដែលប្រេងមានពណ៌លឿង បិទភ្លើង លាយម្សៅគ្រឿងម្ទេសដែលមារសជាតិនំបញ្ចុក Hue ចូលក្នុងដើម្បីចៀនត្រួសៗនិងបង្កើត រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរមធ្យម។ បន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់នៅលើផ្ទៃទឹកស៊ុប ភ្លក់គ្រឿងម្ទេស ឲ្យបានត្រូវមាត់ទើបបានផងដែរ។

- ប្រើនៅពេលដែលនៅមានភាពក្តៅៗ ជាមួយជីនាងវង់ គឿងធ្វើឲ្យហឺរ (Satay) ដើម្បីបង្កើនភាពទាក់ទាញឲ្យម្ហូប។ ម្ហូបបួសប្រៃអាចប្រើបានដូចគ្នាផងដែរ។

Zutaten:

- 300g Rinderbrust

- 1 Schweinsfuß (wählen sie den vornen Schweinfuß)

- 1 kg Unterschenkel- Knochen

- 3 Esslöffel mit Garnelensauce von Hue (benutzen Sie nicht für Vegetarier)

- 5 Zitronengras

- 1 Stück Ingwer (50g) , 6 Zwiebeln (Sollen Sie die Zwiebeln grillen)

- Rolle von Hue (Chả Huế) (je nach Vorlieben)

Wie kocht man!:

- 1 Packung  Gewürzpulver von Hue- Rindernudel (Bún bò Huế)10 g wird für 2-3 Liter Brühe verwendet

- Legen Sie Fleisch und Knochen zum Erweichen in den Wassertopf ein. Legen Sie den Filterbeutel mit den Zitronengrass sowie die Garnelensauce von Hue in die Brühe ein.

- Braten Sie Zitronengras, Knoblauch, Chilli mit dem Kokosnussöl. Machen Sie den Herd aus. Geben Sie den Gewürzpulver von Hue- Rindernudel ein und braten Sie sie. Dann gießen Sie alles über die Oberfläche der Brühe und würzen Sie nach Geschmack.

-  Verwenden Sie heiß mit Fadennudeln, Kräutern und Satay, um die Wirkung zu erhöhen.

Sowohl salzig als auch vegan können verwendet werden

ÉPICES BUN BO HUE

Ingrédients: Annatto (50%), Cannelle  (20%), Girofle (5%), Piment en poudre (5%), Cardamome noire (5%), Le fenouil (5%)

Produits de cuisson :

- 500 g de poitrine de bœuf

- un jarret de porc

- 1 kg d'os de porc

- 3 cuillers de pâte de crevettes de Hue (n'ajoutez rien si vous êtes végétariens.) 

- 7 tiges de citronnelle -

- 2 morceau de gingembre (70 g), 9 échalotes (faites les griller avant de les mettre dans une casserole)

 - Pâté de porc de Huê   (optionnel) 

Mode d'emploi : 

- Un sachet d'épices de 15 grammes de Soupe épicée de nouilles de riz au bœuf de Huê pour 3 à 4 litres de bouillon.

- Pour faire le bouillon, ajouter de la viande et des os dans une marmite remplie d'eau puis faire bouillir l'ensemble jusqu'à ce que tout soit bien tendre. Mettre le sac filtre de cuisson d'échalotes et de gingembre avec les citronnelles écrasée et la pâte de crevettes Hue dans la marmite. 

- Faire sauter dans une casserole la citronnelle, l'ail, le piment dans l'huile jusqu'à ce que tout soit doré et ensuite éteindre le feu. Ajouter les épices dans la casserole et les mélanger de nouveau. Puis verser le mélange dans le bouillon et assaisonner le bouillon à votre goût. 

- Dans le bol de soupe, verser quelques louches de bouillon et mettre les herbes et le saté pour rendre le plat attirant. 

- cela convient aux végétariens et non-végétariens.

Ingredients: cashew nut 50%, cinnamon 20%, 5% dried chili, 5% foeniculum vulgare, 5% cardamom, 5% clove.

RESOURCES: 

- 500g of beef brisket

- A pork hock (use front hock)

- 1 kg of pork bones

- 3 tablespoons of Hue shrimp paste (do not add in if you are a vegetarian)

- 7 stalks of lemongrass

- 2 piece of ginger (70g), 9 shallots (grilled before putting into the pot)

- Hue style ham (optional)

Directions:

- A 15-gram of Spicy Beef & Pork Noodle Soup spice pack for 3-4 liters of broth.

- For making broth, add meat and bones in a stock-pot filled with water and then bring it to a boil until they are tender. Put the cooking filter bag of grilled shallots and ginger, smashed lemongrass, and Hue shrimp paste into the stock-pot.

- In a saucepan, sauté lemongrass, garlic, chili in oil until golden brown and then turn off the heat. Add the spice pack into the saucepan and stir it again. And then pour the mixture onto the broth, and season the broth to your taste.

- In the rice noodles bowl, ladle some hot broth and top with herbs and satay to make the dish appealing.

Fit for vegetarian and non-vegetarian