Bột Nếp Chín

BỘT NẾP CHÍN

Thành phần: 100% bột nếp đã rang chín.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG: Dùng làm các loại bánh như: Bánh dẻo, bánh in…

HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH DẺO:
Nguyên liệu:

400 g bột bánh dẻo

800 ml nước đường pha sẵn

12 ml nước hoa bưởi

Nguyên liệu sên nhân đậu xanh

360 g đậu xanh đã xát vỏ

160 g đường

140-160 g dầu ăn

18 g bột mì đa dụng (hoặc bột bắp)

540 ml nước

Dụng Cụ

Khuôn bánh trung thu

Hướng dẫn cách làm nhân bánh:

Đậu xanh rửa sạch, ngâm cho nở, rồi vớt ra để ráo. Sau đó đun chín với 160 g đường và 400 ml nước.

Đem phần đậu xanh đã chín xay cho thật nhuyễn, lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo sên. Thêm ½ lượng dầu ăn (80 ml) vào khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy và thêm phần dầu ăn còn lại vào.

Khi hỗn hợp đậu chuyển đặc hơn, hòa tan hỗn hợp 18 g bột mì với 140 ml nước rồi cho từ từ vào chảo đậu và khuấy đều tay. Sên đậu ở lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo, không bị cháy và không dính chảo là đạt. Sau đó bạn chia nhân thành các phần bằng nhau, vo tròn nhân và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm

Chuẩn bị vỏ bánh

Trộn đều hỗn hợp nước đường, nước hoa bưởi, rồi thêm từ từ bột bánh dẻo vào khuấy nhanh tay. Cho hỗn hợp ra mâm (rải lớp bột áo) nhồi đến khi bột có độ dẻo và đàn hồi là được.

Nặn bánh và đóng bánh

Cán bột thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phía trong. Đặt nhân vào giữa và bọc vỏ sao cho vỏ bao sát nhân. Sau đó, dính các mép bột vào với nhau và xoay cục bột 2-3 vòng.

Cho bột vào khuôn, ấn nhẹ nhàng để bột dàn đều trong khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn 3-5 phút rồi lấy ra là được.

HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH IN:

Nguyên liệu:

400 g bột bánh in

240 ml nước đường pha sẵn

5ml nước hoa bưởi

Cho từ từ bột vào nước đường và khuấy đều cho đến khi thấy bột có độ ẩm và bột đã kết dính là được.

Phủ một lớp bột áo lên khuôn bánh.

Sau đó cho hỗn hợp bột vào khuôn, nén cho chặt tay để tạo hình bánh.

Chú ý không được di chuyển bánh trong vòng thời gian là 15 phút để bột bánh bên trong được cố định, tránh bị vỡ hay mềm quá.

Sau 15 phút thì bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức cùng nước trà..