Farine blutée

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INGRÉDIENT:  Farine de héléocharis

Préparation

1/ La Pâte :

*Dans une casserole, bien mélanger le sachet 400g de farine Raviolis de Tapioca avec 600 ml d'eau. Faire épaissir la pâte sur feu moyen, tourner sans arrêt en allant racler le fond. La pâte cuit très vite (envi 3 mn) : on doit s'arrêter dès que la pâte est lourde à mélanger. Éteindre le feu, tourner encore quelques minutes pour éviter les grumeaux.

*Laver à l'eau tiède les feuilles de bananier.
Couper les nerfs centraux des feuilles des morceaux d'environ 10cm.
Poser une feuille sur la table, huiler légèrement le centre de la feuille.
Mettre 1/2 cuillère de pâte au milieu de la feuille.
Mettre quelques morceaux de viande et crevettes. Remettre par-dessus
1 cuillère de pâte. (ne pas oublier de mettre un peu d'huile sur la cuillère) Prendre les deux plis de la feuille avec les mains, plier un peu les bords
ensemble puis replier sur le centre de la feuille. Plier les deux bouts du paquet. Attacher avec un bout de feuille bananier déchiré.
*Faire cuire les "Raviolis de Tapioca" à la vapeur environ 10 à 15mn, feu maximum.
Ces raviolis se mangent tièdes ou chauds avec la sauce poisson .

2/ La Farce :

-100g de viande de poitrine de porc coupé en petits morceaux
-100g les crevettes décortiquées haché ou entier.
Faire chauffer une poêle à feu fort. Verser un peu l'huile, quand celle-ci est bien chaude ajouter la viande de porc, 5 minutes après ajoutées les
Crevettes. Ajouté la sauce poisson, du sucre, le sel et le poivre (selon goût).