Teig Fuer Gefuellte Gedaempfte Reismehlroellchen

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ZUTATEN : Reismehl, Tapiokastaerke.
ZUBEREITUNG:
FLLUNG: VMagerfleisch, Holzohrenpilze, Pachyrrhizus und rote Zwiebeln in feine Wuerfeln schneiden und in Pfanne braten. Abschmecken nach Geschmack mit Salz, Zucker, Glutamat.
TEIG: 400g Mehl in 750ml Wasser ruehren, ein Loeffel Salz dazu.
Ein Topf mit 2/3 Wasser fuellen und zum kochen bringen, oben mit einem Baumwollentuch spannen und darauf einen duennen Schicht von dem Teig verteilen, gut
zudecken und ca. 2 Min. daempfen. Mit einem Holzspiess den gegarten Teig heben und auf einen geoelten Teller legen. Dann wird der Teig mit der Fuelung gefuellt und zusammen zu einer Rolle gerollt. Den Teigreste auf dem Tuch entfernen und neue wie vorhin daempfen.
Die Rollen wird in mundgerechte Stuecke geteilt und mit Roestzwiebeln bestreut. Als Beilagen werden gegarte Sojasprossen, Kraeuter serviert und mit suess-saurer Fischsosse.

 

   
 
 

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