Klebreismehl

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ZUTATEN: Reines Klebreismehl aus SaDec-Klebreis.
ANWENDUNG:
weiss, elastisch, klebrig. Geeignet für viele Speisen und Desserts.
Zubereitung "Banh it tran" (Klebreistaschen):
Der Teig:
400g Klebreismehl in Schüssel geben, 350ml kochendes Wasser nach und nach dazu geben unter ständigem Rühren bis ein glatter Teig entsteht, dann ca. 4 EL Speiseöl langsam zugeben und gut vermengen. Den Teig in ca. 15 gleiche Stücke teilen, dünn ausrollen.
Die Füllung:
Shrimps: 200g, ohne Schale, klein gehackt
Fleisch: 200g Magerfleisch, fein gehackt
Kohlrabi: 200g in kleinen Würfeln, blanchiert
Zubereitung:
- Shrimps und Fleisch mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Kohlrabiwürfeln dazu, abschmecken mit Salz und Pfeffer, kalt werden lassen.
- Die Füllung in das Teigstück geben, verschliessen, zu einer runden Tasche kneten.
- Die Teigtaschen in einem geschlossenen Topf mit Dampf ca. 20 min. garen. Die Taschen sind fertig, wenn sie glasig werden. Ein bisschen Öl auf die Oberfläche verhindert das Verkleben.
- Mit Röstzwiebeln, Fischsauce und eingelegtem Gemüse servieren.